蔬菜是我們食物中不可缺少的一種，它給我們的身體提供多種微量元素和有機纖維，同時也給我們的食品增添了不同的美味，讓我們的生活變得豐富多彩。下面就給大家介紹五大健康蔬菜，讓你健康吃出來。
一、西蘭花：還有一個名字叫花椰菜，有白綠兩種，但營養成分沒有什么區別，只是綠色較之白色，含有更多的胡蘿卜素。在西方它有“天賜良藥”和“窮人醫生”的美名，因此我們不難看出它的營養價值。
二、四季豆：這是一種比較常見的蔬菜，在生活比較常見，需要注意的時，在烹飪時要保證豆子熟透，有不能太熟。豆子沒熟透會影響消化，對健康不利，而且沒有進過霜打的豆子，沒熟透時會含有大量和皂甙和血球凝集素，食用后會中毒。
三、白菜：這種蔬菜，是人們喜歡的蔬菜之一，自古以來就是人們食用的常見蔬菜。特別是在北方，白菜是過冬的糧食之一。它具有較高的影響價值，適合大多數人的胃口，有“百菜不如白菜”之稱，齊白石還稱其為“菜中之王”。
四、茄子：茄子是很少見的紫色蔬菜之一，它的皮里含有豐富的維生素E和維生素P，做為日常蔬菜，是人們喜愛的蔬菜之一。中醫認為，茄子有清熱適血，消腫止痛之功效，而且茄子中還含有一種龍葵素的物質，它對癌癥有著很好的抑制作用。
五、胡蘿卜：這一蔬菜，大家也很熟悉，它產自東南亞，于元朝來到中國，就深受人們喜歡。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，有著多種保健功效，被人們譽為“小人參”，可見其營養價值之高了。