制作步驟：
1、準備好所需材料：將蛋黃與蛋清分離，煮好白飯，香蔥切末，火腿切丁，青豆洗凈后入水焯一下撈出控干水分備用
2、鍋中加少許植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3、在炒鍋中倒入植物油，均勻涂于鍋內四壁
4、隨后將油倒出，鍋中留少許油
5、白飯煮熟后用勺子拍散，倒入鍋中，用鏟子壓散后翻炒
6、淋入打散的蛋黃液（等倒完了才記起沒拍照）
7、快速翻炒讓每一飯粒都均勻包裹上蛋液
8、待飯炒至完全包裹上蛋液時加入事先炒香的配料，調入精鹽和胡椒粉，翻炒均勻
9、最后撒上蔥花
10、裝盤即可食用

小貼士：
1、蛋黃與蛋白分離時應盡量分干凈，如果蛋黃里有太多蛋白下鍋與飯炒時會粘鍋
2、配料可根據個人喜歡添加，事先應把配料炒香后再加入飯中
3、炒飯時油需視情況而加，油太多會使飯粒無法粒粒分明
4、如果家里沒有鏟子，需要壓散飯粒后頻繁進行顛鍋，使飯粒松散，如果有鏟子，可以不斷的快速翻炒直至飯粒粒分明。